2009年05月24日

あこ天然酵母パン

以前から気になっていた、あこ天然酵母パンを販売しているLDKにいってきました。
購入したパンは卵、乳製品を使っていない物で、イングリッシュマフィン・角食パンです。
LDKあこ.jpg

どちらも、美味しかったです。イングリッシュマフィンはよく見かけるぺたっとした形ではなく、ふんわりボリュームがありました。

今回は行った時間が遅かったので、あまり種類がなかったのですが、また、体力のあるときに、自転車でお店に行ってみようと思います。


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2009年04月30日

パン・オ・ルヴゥアン

今月のホシノ天然酵母パン教室で焼いた物です
パン・オ・ルヴゥアン.JPG
クープは意外と浅めでもしっかり開くようです。次回焼くときは、もう少し浅めに入れてみようと思います。
周りの小さなパンはベニエです。
甘めの生地で、トッピングなしでも美味しくいただけます。


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2009年04月23日

自家製酵母

koubo.jpg先日から、自家製酵母を作り始めています

右は玄米酒粕酵母です。今朝作り始めたばかりなのに、とても元気でぷくぷくしてきています。
真中は、玄米酒粕、残りご飯(黒米がはいっています。これしかなかったので)を入れた物。気泡が出てくればOKだそうで、すぐ使えるようです。
そして、左は3日間かけて発芽させた発芽玄米酵母ですが・・・
あまり元気なく、臭いもいまいちで、失敗かも・・・
もう少し様子をみてみます。


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2009年04月15日

ショーマッカーのパン

お天気もよく、暑いくらいの毎日が続いています
以前から行きたかった、ショーマッカーに行ってきました
午後遅かったので、あまり残っていませんでしたが、ライ麦100%のものと、ドライフルーツの入った物を購入しました。
ショーマッカー.JPG

ショーマッカー2.JPG
どちらも、粉の味を楽しみながら頂きました。

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2009年04月04日

4月の予定

暖かくなって、桜もきれいに咲いてきましたね。この週末はお花見に出かける方も多いでしょうね。
昨日はうちの最寄り駅の日吉は、慶応大学の入学式で多くの人でにぎわってました。

4月のお料理教室の予定もHPでアップした。詳しくは、http://mykit.web.fc2.com/をご覧下さい。

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2009年03月25日

野菜餃子

春休みで娘が家にいます。リクエストで、野菜餃子を作りました
野菜餃子.JPG
中身は白菜、キャベツ、わけぎ、テンペを入れました。
ダイエット中で、体重を気にしてはいるのですが・・・
美味しいといって、ほとんど一人で食べてしまいましたたらーっ(汗)
明日から骨盤体操とやらをして、やせるそうです。

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2009年03月16日

ランチ

週末はブルマンをスライスして、各自好きなように中身をはさみ、サンドウィッチにしました
サンドウィッチ具.JPG

ブルマンスライス.JPG

手切りですので、厚さは一定ではありませんが、美味しくいただきました。中身はきんぴらと、ボイルした春キャベツです
金平の作り方ですが、
@ささがきごぼうを少しの水と一緒にお鍋に入れ、柔らかくなるまで炒め煮する
A千切りにした人参を入れて、同様にする。
B甘みを出す為に塩少々し、水分を飛ばしたら、醤油で味付けする。
Cごま油を少々加え混ぜ、最後に胡桃をちらす

今回は中にはさむので、さっぱり目につくりました。マスタード・豆乳マヨネーズとよくあいましたわーい(嬉しい顔)

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2009年03月14日

ブルマン&ワッフル

昨日、ホシノ天然酵母のブルマン&ワッフルを焼いてきました

ブルマン.JPG
ブルマンは他の方と試食用で5本を一度に焼くので、場所により焼きむらができるのです。しかたありませんねたらーっ(汗)
食感は、外はさっくり、中はもっちりです。成型を復習しようと思います
こちらは、ワッフルです。硬めの生地と、ふんわり生地です
好みですが、娘はふんわりが美味しいといってましたexclamation
ワッフル2種.JPG




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2009年03月11日

プティパン

プティパン.JPG
昨日、パン教室でプティパン・レーズンパンを講習しました
私の作るパンはリーンな配合の物が多く、今回は生徒さんにプティパンをナイフで深くカットをお願いしたのですが、スパッと切るようにといっても難しいですよね・・・

復習も兼ねて、今日生地の10%全粒粉を入れ、水分量を50%くらいにして、焼いてみました。可愛くふくらみましたわーい(嬉しい顔)
くるみがついているのは、アンパンです。これはブリオッシュ型に入れて小さく焼きました
パン作りは奥が深いです めげずに楽しくパン作りしたいと思いますexclamation
来月も2種類つくります。ピタパンと甘めのパンです

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2009年03月05日

マクロビ桜餅と焼きうどん

お雛様も終わってしまってからのアップになりましたが、桜餅を3月3日に作りました。
桜餅.JPG
小豆を水に2時間ほどつけてから、みかりんに教えてもらった方法(圧力鍋で炊く)で炊き、米飴で甘みをつけました
皮は写真では見えにくいですが、フライパンで焼きました。モチモチして、桜の葉と一緒に食べると食感と香りがマッチしていました

やきうどん.JPG
こちらは、4日〜7日まで期末試験のため家で昼食をとる娘に作った精進焼きうどん
作り方は簡単。キャベツ、レタスを適当にきり、厚揚げも薄切りにしたものをフライパンにごま油を敷いて、炒めます。うどんを入れて、油がまわったら塩、醤油で味つけexclamation できあがりです。
とっても好評でした。お試し下さいハートたち(複数ハート)

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2009年03月01日

豆乳バンズと紅茶パン

先週焼いてきました、豆乳バンズ。
豆乳ばんず.JPG

このまま食べても美味しいし、あんこを包んでも手(チョキ)
マクロビバーガーのようにも出来ますね

豆乳パンバーガー.JPG
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2009年02月26日

米粉パン

今週はうっとうしいお天気ばかりですね。
今週初めに今話題になってる、米粉パンを焼きました。
米粉ぱん.JPG
1次発酵なしで、短時間で出来るのが嬉しいですねグッド(上向き矢印)
中身はプレーン、豆、ごまチーズです。他にも試してみようと思います。成型も色々楽しめそうです。

自分なりに改良できたらレシピも載せてみたいと思っています。

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2009年02月21日

イベントのお知らせ

少し先のことですが、お知らせです。
東京都町田市にある、シュルツカフェで、お菓子を販売いたします。
今回は乳製品、卵不使用のお菓子を作ります。
お教室で好評のお菓子も出しますので、良かったら足をお運びくださいね。詳しくは⇒http://www.schulzcafe.com:80/eventnews.html
をごらんください。

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2009年02月17日

天然酵母パンクラス

昨日、天然酵母パンとマクロビお惣菜の講座をしました。

2月パン講座.JPG

今回のメニューはフォカッチャと里芋とまいたけのクリームスープ、チンゲン菜とひじきのまりねを作りました。

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2009年02月16日

ショコラパンとバレンタイン

今日も先日に引き続き、違う生地で野球ボウルにみたててパンを作りましたexclamation
ココア野球ボウル.JPG

生地にはチョコチップとアーモンドを入れてみました。成型の仕方を変えて、カップに入れて焼いてみましたが・・・・
あんぱんの形にはなりません。中にフィリングを入れないとだめですね。
チョコチップの苦味は大人向けかもしれません。
義父にチョコレートケーキを作る予定で購入していたのですが、気をぬいていたら、過ぎてしまいましたたらーっ(汗) 

娘は土曜日に先輩、同級生にいっぱいチョコ、クッキーを頂きもって帰って来ました。娘の作った(私がほとんど手伝ったかなあ・・・)チョコも無事渡せたようです。(先生に見つかったら没収です!)
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2009年02月14日

コーンパン

昨日は夕方から風が強まり、夜もすごい風の音でよく眠ることも出来ず、朝を迎えました。
昨日、コーンパンを焼きました。野球のボールにみたてて、クープをいれましたが、思うようになかなかいきません。
野球ボール.JPG
水分はコーンの絞り汁にしてみました。ふんわり焼きあがり、美味しく頂きました。
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2009年02月12日

フォカッチャ

今日は、昨夜から発酵させておいた生地でホシノ酵母のホカッチャを焼きました。
ホカッチャほしの.JPG

今月のパンの最終試作と友人が訪ねてきてくれるのとで焼き、お昼にサラダ、スープと一緒に頂きました。ふんわりしています。
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2009年02月10日

ホシノ酵母のきな粉パン

昨日の夜パンを焼きました。ホシノきなこパン.JPG
1割きな粉を混ぜて、ゆでた小豆を入れてみました。
ほんのり和風味です。写真は照明の加減で暗くなりましたたらーっ(汗)

配合は 国産小麦 200g
    きな粉   20g
    塩      2g
    甜菜糖    6g
    酵母     14g
    水     106g
    ゆで小豆   おおさじ3くらい

1次発酵は今日も12時間くらい。ベンチタイムはとらずに2時発酵を少し長めの1時間とりました。
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2009年02月07日

ホシノ酵母で焼いたピタパン

今日は昨日の夜にこねて、14時間ほど1次発酵させた生地でピタパンを焼きました。うまくふくらみましたわーい(嬉しい顔)
ほしのぴた.JPG

そして、中にはマクロビお惣菜をサンドしました。







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2009年01月30日

酵母少な目☆胚芽パン

昨日ホシノ天然酵母でパンを作ったのですが、なんか発酵が進まない・・・と思っていたら酵母の量を間違ってたようですたらーっ(汗)
ほしの胚芽パン.JPG
始めに計量していて倍量にしたところ、酵母の量だけそのままでした。発酵は12時間くらいかかりましたが、美味しく出来ました。

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