2011年04月23日

ブルマン

久々にホシノ天然酵母でブルマンを焼きました。
写真は夜に携帯で撮ったので、あまり美しく撮れませんでしたが・・・
2011ブルマン.jpg300gの国産小麦、塩、水、酵母でシンプルに焼きました。
ふたを閉めて、コールドスタートで焼いたので、かまのびがよく、
むっちりきめ細かなぱんになりました。

カフェも始めるので、しばらくは頑張って色々と焼いてみる予定です


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2011年01月24日

酒粕酵母パン

久しぶりに、白神酵母のパンと酒粕酵母を使ってパンを焼きました

酒粕は毎年12月に送られてくる京都の酒造メーカーのものを使いました。
いつも使うホシノ天然酵母を作るための道具(一定温度に保てる)を使い、
5日間かかりましたが、出来上がりました。
焼いている途中は酒粕を焼いたようなこうばしい香り、
スライスして食べましたが、なかなかいい風味です。

今月はまだ、空席がありますので、良かったら参加ください。
★1月28日(金)10:30〜13:00
 日吉教室(場所の詳細はお申込みいただいてからお知らせします)
 参加費 4000円

 メニュー:味噌ぞうすい 
      かぶと雑穀のサラダ
      唐揚げレンコンのレンズ豆ソース添え
      紅茶の蒸しケーキ

★2月17日(木)18日(金)10:30〜13:30
 日吉教室
 参加費 4000円
 
 メニュー:黒豆ポタージュ
      冬野菜とマッシュポテトのオーブン焼き
      大根サラダ
      焼き玄米おにぎり
      ホットフルーツコンポート

★天然酵母パン教室(乳製品、卵不使用)
 2月10日(木)10:30〜13:30
 日吉教室
 参加費 4000円

 パン2種類 マクロビお惣菜とスープ付き

 グループでお申し込みの場合は、御都合にあわせて、日程調整いたします 

 お申し込み、御連絡は、こちら まで。
★は@に変更してくださいね。
もしくは、コメント欄からでもOKです     

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2010年06月15日

黄粉パンとバジルパン

黄粉が残っていたので、黄粉を10%入れて黄粉パンを焼いてみました。シンプルに焼いてみましたが、餡子があればよかったかな・・・

20106きなこパン.jpg

こちらは、バジルペーストを入れて焼いてみました
20106.パンオルバァン.jpg

大きく焼くとふんわりでバジルの香りもよく、サンドゥイッチにしてお昼にいただきました
今回のバジルペーストは自家製ではなく、自然食品で扱われている、ファインド・ニューズという会社のもので、バジル・オリーブオイル・ガーリック・塩のみで作られています。
少し塩分が強いですが、色もきれいで、気に入っています


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2010年06月01日

昨日のパン講座

パン基礎講座を開催しました。
2010.5.31パン講座

ゴマパンと、プレーンなプチパンを焼きました
お惣菜とスープは準備しておき、
パンが焼きあがってから、仕上げをしていたら、
待ち切れずアツアツのパンを召し上がっていましたわーい(嬉しい顔)
酵母の香りが気に入られたようです


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2010年05月26日

天然酵母パン講座のお知らせとスイーツ

天候不順の日が続いてますね。
今月は天然酵母パン教室を開催します。
5月31日(月)日吉教室 10:30〜13:30 参加費4000円
酵母の起こし方と、2種類の基礎のパンを作ります。
マクロビのお惣菜とスープ、飲み物付きです。

まだ、残席ありますので、よろしければ申し込みください。

ナチュラルスイーツの写真をアップします
ナチュラルスイーツ3回.jpg

かぼちゃのチーズケーキ、ドライフルーツコンポート、白玉ぜんざい、甘酒シェイクです。
どれもおいしかったです。今の季節はフルーツの種類が少なく、旬のフルーツを使うとしたら、作るのが難しいものもありますね。

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2010年05月23日

久しぶりの天然酵母パン

久しぶりに、パンのアップです。
天然酵母パンは毎週やいてはいるのですが、
砂糖、卵、乳製品をいれないとシンプルなものばかりで・・・

20105パン.jpg

今回は、一つにはバジルペーストを10%入れました。
バジルペーストは、バジル、塩、オリーブオイルで作ったものです黒ハート
もう一つには、黒ごまペーストを10%練りこみましたが、こちらはもう少し多めに入れたほうが良かったかも・・・
また、トライしてみます

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2010年03月18日

お昼ごはん

昨日はおとといに比べると10度も気温が下がり、寒い一日でしたね。
娘が、長い試験休みでほとんど家にいます。

娘の幼稚園の時から通っているピアノの先生宅は
車で30分ほどかかり、公共機関をつかうと、
倍くらいの時間がかかってしまいます。

朝テニスから帰り、午後からレッスンに送っていく為
時間がなくて、お昼ご飯は空焼きしてあったピザ生地をだしてきて、
マクロビピザを作りました
pizza2010.jpg

私の作るピザ生地は空焼きして、冷凍もできるのでとても便利です手(チョキ)

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2010年02月24日

オニオンパン

久しぶりに、パンの写真のアップです
onion.jpg

炒めた玉ねぎを練りこんであり、とてもいい香り。
食事にあいますね。サンドウィッチにいいです。

onion2.JPG

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2009年12月08日

天然酵母ベーグル

久しぶりに、ベーグルを焼きました
ベーグル.jpg

このベーグルは、1次発酵を長めに取って焼きました。本をみると、
2次発酵を取る方法が多いようですが・・・
今回はハルユタカブレンドにフランスの粉(type55←手に入りにくいそうです)を混ぜ、
粉の香りを楽しめるパンに仕上げました。
次回は、米粉で作ってみたいと思います。

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2009年10月27日

11月のお知らせ

先週末からの寒さがやっと今日解消されそうですね。
冷え性の私にはつらい時期になってきましたもうやだ〜(悲しい顔)

来月のMY Kitchenの予定です。新しい講座も始めますので、
お時間のある方は申し込みくださいね黒ハート

また 10月29日(木)10:30〜のOne Dayナチュラルフード講座(青葉台)にも
空きがあります。 

☆☆11月のMY Kitchen☆☆
ホシノ天然酵母パン基礎講座1

基本のシンプルパン2種(セザム&プティパン)
酵母の起こし方から説明いたします。

*マクロビ惣菜つき
11月5日(木)10:30〜13:30 日吉教室 参加費 ¥4000

〜ナチュラルスウィーツ講座〜
アーモンドクッキー
柿のタルト・さつまいものモンブランプリン

*玄米おにぎり&スープ付き
11月6日(金)10:30〜13:00 日吉教室

11月13日(金)10:30〜13:00 青葉台教室

参加費 ¥4000

〜11月のOne Day 講座〜

玄米キッシュ
豆腐チーズのアミューズ
かぶのポタージュ
豆と秋野菜のクリームソース
甘酒プリン フルーツソース添え

11月16日(月)10:30〜13:00 日吉教室

11月20日(金)10:30〜13:00 青葉台教室

11月26日(木)10:30〜13:00 青葉台教室

参加費 ¥3500

〜マクロ基礎講座〜

玄米の炊き方から丁寧に教えます!

土鍋で炊く・・・玄米ごはん

陰陽調和で重ね煮・・・八宝菜

基本の常備菜・・・ひじきこんにゃく

季節のお味噌汁・みかんの葛ゼリー  

参加費 ¥4000  11月27日(金)日吉教室10:30〜13:00

お問い合わせ&お申し込み my-kitchen●drive.ocn.ne.jp(●を@に変えてご連絡くださいね

☆Special Event“つっきー”こと、月森紀子氏を招いて、料理講座を青葉台教室にて開催いたします。
つっきーとは不思議なご縁でつながってます。
彼女のお料理は本当にマジック!!

昨年も大好評だった“おやつごはん”・・・ごはんにもおやつにもなるメニューです。
〜Menu〜
さつまいもビスケットまんじゅう、甘栗とさつまいもの玄米ナッツロール、
かぼちゃとお豆の蒸しパン、野菜ときのこの沢煮椀風

11月18日(水)11:30〜14:30
参加費 ¥5000 青葉台教室
〜☆月森紀子氏プロフィール☆〜

島根県生まれ。子どものころから料理に興味を持ち
高校卒業と同時に上京し六本木の有名日本料理店に入る。
料理の仕事をして6年目の頃に、食と健康について考えはじめ、
マクロビオティックレストラン「クシガーデン」に入る。
スペイン人シェフトレーナーのパトリシオ氏について、
マクロビオティックの基本的な料理を学ぶ。
後に「クシガーデン デリ&カフェ」のシェフに就く。
形にとらわれない斬新なアイデアと味つけのセンスで、
多くの顧客の心をつかむ。
WOOD MOONオーナーシェフを経て、現在は新たな分野に挑戦中。
「野菜と玄米」、「玄米菜食」、「玄米汁菜」、「玄米弁当」など著書多数。

*お申し込み多数の場合は、9月・10月のMY Kitchen料理講座にご参加いただいた方を優先させていただきます。

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2009年10月20日

ピロシキ風餃子

今日はクローブを使ったお料理を作りました
20091018_01.JPG

始めはピロシキを作る予定でしたが、時間がなく、
明日のお弁当のおかずにも良いので餃子の皮で包みました

材料
グルテンミート 1缶
たまねぎ   小1個
人参     50g
きのこ    80g
ゆで卵    1個
春雨     半袋(戻して、切っておく)
クローブ   5粒
塩      適宜
醤油    小さじ2
餃子の皮   1袋
菜種油    適宜
作り方
@野菜・ゆで卵はみじん切りにしておく
Aフライパンに油を少量熱しクローブを入れ、玉ねぎを炒める
B甘い香りがしてきたら、きのこ・人参を炒める
Cグルテンミートを加え、春雨を加え炒め、
 醤油・塩で味を調える
D餃子の皮に包み、菜種油で揚げる

今回はお肉の変わりに、グルテンミートを使い、レシピにはありますが
春雨は欠品で・・・・
いつもは使わないのですが、娘の希望とピロシキ風にするのに
ゆで卵を使いましたたらーっ(汗)

冷めても美味しいので、お弁当にもいいです
次回はパン生地で包んで、油で揚げるのではなく、焼きピロシキを
めざしますexclamation
 
a href="http://www.recipe-blog.jp/special/2009/10/r091002a.html" target="_blank">炒め&煮込み料理におすすめのホールスパイスでアイデアレシピにトライ☆へ参加中♪
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2009年10月17日

ズッキーニ和風スープ

少しづつ寒くなってきました。
今日は夏野菜ですが、有機栽培の白ズッキーニを見つけたので、
スープを作りました
ズッキーニ和風スープ.JPG

作り方は簡単です
材料
白ズッキーニ(大)  1本
玉ねぎ        1/2個
だし汁(昆布)    600t
ローリエ       1枚
味噌         小さじ2
塩・胡椒       適宜
@ズッキーニは皮をピーラーでむき、身は薄めにスライスする
A玉ねぎは薄めのくし切りにする
Bお鍋に少量の水と玉ねぎを入れて甘い香りがするまで炒める
C@、ローリエを加えてだし汁を入れ、柔らかくなるまで煮る
D粗熱を取り、味噌も加えてミキサーにかける
Eお鍋に戻して火にかけ、味を見て塩を加える
F器にもり、好みで黒胡椒をふる
※ 途中水分が足りなければ、だし汁を足す

和風ですが、私の作る天然酵母パンには合いますねぴかぴか(新しい)
パンもまた、アップしたいと思います

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2009年10月11日

くりとシナモンパン

今日は、を買ってきて茹でて皮をむきました
くり.jpg
ナチュラルハウスで購入した栗です
前回はル・クルーゼのお鍋で茹でてから、皮をむきました。
今回は圧力鍋で10分茹でて、皮をむきました。

どちらも美味しかったですが、圧力鍋のほうが甘さが
増すように思います

我が家はめんどくさがりやの夫と娘。スプーンで食べるのさえ億劫たらーっ(汗) 
しかたなく、栗坊主で私が皮をむいています。
あっという間になくなるんですよね・・・甘栗より好きです。
今月のMY Kitchenのグラタンにも栗は入れますよexclamation

そしてこちらは、シナモンロールパンです。
最近は甘いパンを焼かないのですが、時々食べたくなるパンです
シナモンロール.jpg
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2009年10月08日

抹茶パンとポービリア

今週は月曜日からの雨が長引いています。台風の影響で今日は雨と強風台風
久しぶりにパンのアップですぴかぴか(新しい)抹茶パン
抹茶パン.jpg
中には餡子クリームがはさんであります。

ポービリアです

もちもちパン.jpg
こちらは以前から焼いているもちもちパンの変形
絞り出して焼いています。黒胡麻と青海苔バージョンです。写真では判断しにくいかも・・和風にお醤油が生地に入っています。こちらはアルミフリーのベーキングパウダーで膨らませているのでお手軽ですね

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2009年09月10日

玄米パン

久しぶりに新しいパンに挑戦しました
IMGP0432.JPG

昨日の夜中に焼きあがりました。炊いた玄米を20%入れてみたら、
モチモチで、今朝もしっとり美味しくいただけました。
国産小麦・胚芽・塩・水・玄米が入っています。
間に合えば、シュルツカフェの朝市にも出したいと思います。

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2009年07月23日

きな粉パン

すっかりご無沙汰してしまいました。
今日は、そろそろ使い切らないといけないホシノ天然酵母で、
先ほど、きな粉を入れた豆乳パンを捏ねました。

冷蔵発酵させて、明日朝に焼く予定です。
梅雨明けしてからもすっきりしないお天気で、蒸し暑かったりで娘も私も食欲がなく、朝にパンを食べるのはきつくて、久々のパン作りです。
テニス帰りにあざみ野でパンを購入したりしますが、天然酵母になれてるせいか、イーストは物足りなかったりします。
この夏は、色々なパンに挑戦してみたいと思っています

写真は後日アップしますexclamation


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2009年07月04日

出張講座

昨日、ママとベビーのマクロビ出張講座に行ってきました。

とても素敵なU邸のキッチンをお借りしてのデモンストレーション主体の講座でした。
なかなか子供連れでは・・・と思ってしまわれる方も多い中、お友だちを誘い合わせてのお料理講座は皆さん楽しそうでした。
メニューもお子さんと一緒に召し上がれるように作っていますので、
好評でした。

パン講座の依頼もあり、どういう形でするかは検討中ですが、
是非、パンも手作りで!美味しさを味わっていただきたいと思いまするんるん
また、来月も宜しくお願い致します。

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2009年06月26日

自家製酵母パン

ホシブドウから酵母をおこして、パンを焼いてみました。
ほしぶどう酵母は初めてですが、くせもなくて、気に入りました。

自家製天然酵母パン1.jpg
これは、リュッスティックですが、簡単に作れる方法で焼いてみました。外はパリッとなかはしっとり。

自家製酵母2.jpg
これは、中にオーガニックのほしぶどうとナッツを入れてみました。
思ったより発酵が早くて、夜中に焼きあげましたあせあせ(飛び散る汗)

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2009年06月07日

基礎パン講座1回目の復習

先日、エムワイキッチンの マクロビ基礎パン講座で焼いたセザムをもう一度作ってみました
セザムぷち.jpg
こちらは、マフィン型にいれて可愛く焼いたもの。
生徒さんにはマドレーヌ型に入れて焼いていただきました。

セザムミニ食.jpg
ミニパン食にいれてみました。少し大きめにやくと、中のふんわり感が増すようです。
どちらも野菜サラダとぴったりあいますね。
教室では、マクロビ惣菜とスープをお出しして一緒に頂いてもらいました。お料理も大好評。
次回も楽しみにしていてくださいねわーい(嬉しい顔)

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